Wie ein Gizzard zu reinigen, wie Wildente zu reinigen.

Wie ein Gizzard zu reinigen, wie Wildente zu reinigen.

Wie ein Gizzard zu reinigen, wie Wildente zu reinigen.

Foto von Holly A. Heyser

Ah, die gizzard. Einer der ungeliebten Innereien, Mägen sind dichte Nuggets tief weinrot Fleisch. Dass s richtig, ich sagte Fleisch. Auch wenn ein gizzard ein inneres Organ ist, wird es von Muskel gemacht, ebenso wie der Brust oder Schenkelfleisch. Sie müssen sich, um es zu bekommen.

Die meisten Kaumägen verkauft werden teilweise gereinigt müssen Sie in der Regel nur die silverskin Membran auf beiden Seiten des Fleisches Nugget zu entfernen, bevor Sie sie in den Topf oder braten sie. Aber was, wenn Sie eine ganze gizzard bekommen? Es passiert eine Menge in den asiatischen Märkten, und es ist, wie sie aus dem Vogel kommen. Reinigen eines gizzard ist eine notwendige Fähigkeit sowohl für Jäger und für Interessenten in der Nase-an-Schwanz-Essen.

Glücklicherweise ist es einfach, vor allem auf Video. Yep, Video. ich ve den Sprung genommen und begann einen YouTube-Kanal und wird Entsendung Anleitungsvideos für einige fo die eher esoterischen Dinge, die ich tun hier bei Hunter Angler Gardener Cook.

Warum mit einem gizzard beginnen? Nun, ich habe viel in den Gefrierschrank, und hatte ich meinen Kopf gesetzt, ich auf eine ganz besondere gizzard Gericht wollte, dass beteiligt Kohl Blumen zu tun (dazu später mehr). Um dieses Gericht zu machen, musste ich zuerst eine Reihe von Kaumägen zu reinigen, so fragte ich meinen Freund Andrew Nixon das Video zu schießen.

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EINIGE Muskelmagen REZEPTE

Wie ein Gizzard zu reinigen wurde zuletzt geändert: 17. Juni 2015 von Hank Shaw

20 antwortet Wie ein Gizzard zu reinigen

Vielen Dank für dieses Video. Im vergangenen Jahr erntete ich meine erste Broiler, die ich selbst erhöht. Nach dem Reinigen des Inneren des Hohlraums aus habe ich von all den Kaumägen befreien. Ich hasste es zu tun, und ich fühle mich immer noch schrecklich darüber. Nun, da ich ve Ihr Video, in diesem Jahr gesehen, die ich m zu speichern sie auf jeden Fall alle. Ein weiterer großer Beitrag!

Steve 21. April 2011 um 12:43 Uhr | Permalink

Genial. Ich bin jetzt inspiriert.
wird versuchen, dies die ich beim nächsten Mal meine Hände auf eine gizzard bekommen.

Sehr cool danke, Hank!

Hey Hank, I don t tun, was Sie überhaupt tun.
# 1, ich durchschneiden um den Sack und ziehen Sie die Hälften offen und ziehen diesen Sauger aus, voller Sand. Es kommt in der Regel sehr sauber aus.
# 2, mag ich die Kanten kein Beschneiden gibt.
Und # 3, die silverskin? Nun, ich glaube, ich könnte ein wenig mehr anal darüber sein.
PAD: Menschen unterschiedlich sind.
Sharon

Sehr schönes erstes Video Hank. Lass sie kommen.

Adam Danforth 21. April 2011 um 1:11 Uhr | Permalink

Ich habe bemerkt, dass Sie Ihre Mägen ganze frieren. Bevorzugen Sie, dass, anstatt zu tun, um die Körnung eine erste Reinigungs bekommen, vielleicht die Membran-vor schälen aus Einfrieren? ich frage mich, ob sie ganz halten kann tatsächlich Gefrierbrand zu reduzieren, und man kann so ziemlich ignorieren den Inhalt als das Innere der koilin Futter geschützt ist, die ohnehin entfernt wird.

Diana: Froh, dass ich helfen kann! Richtig gekocht, ich mag viel Muskelmagen, so alles, was ich andere zu ermutigen, tun können, um sie zu essen ist eine gute Sache, IMHO.

Sharon: dachte ich, es d mehr als einen Weg, um eine gizzard die Haut. Sie mögen die Kanten? Ich finde sie ein Littel gooshy für mich.

Adam: Ich mag vor dem Einfrieren zu reinigen, aber ich bin in der Regel so müde nach der Jagd I Vakuum-Siegel Sie sie ganz. Sie speichern ziemlich gut so. Wenn Sie die Kaumägen vac-Siegel, ziehen sie t Gefrierbrand bekommen. Also ja, in einer perfekten Welt würde ich reinigen, dann einfrieren. Aber ganze Einfrieren funktioniert auch fast.

Jules 21. April 2011 um 2:16 Uhr | Permalink

Mein Mann tut wie Sharon erwähnen, schält die düstere Teil mit seinen Daumen aus. Er s wirklich schnell darüber. Ich habe nicht den Trick noch gemeistert, aber wie ich m Verarbeitung etwa 25 Vögel in ein paar Wochen, ich erwarte, dass ich ll den Fall von ihm früher oder später bekommen.

Ich benutze auch den Daumen, aber du musst Schnitt, der Silberhaut off! Für die Lagerung, ich Vakuum-Dichtung, sondern in eine Prise ich tun, was in Gesetz mein Vater tut. Nach einem Meer Entenjagd er ll die Vögel reinigen und die Mägen in einem Behälter mit Wasser werfen für die zukünftige Verwendung einzufrieren.

Gute Arbeit auf dem Video Hank I ll sicher sein, zusammen mit den Innereien Hasser ich mit Jagd zu übergeben. Wir freuen uns auf mehr.

Wir verarbeiten unsere homegrown Hühner uns. Für die Mägen, in Scheiben schneiden wir um den Umfang des gizzard etwa auf halbem Weg, und es dann wie ein Buch öffnen. Die Schleifplatte Schalen in einem Stück, unter Verwendung nur mit den Fingern aus dem Muskel zu trennen.

Sie re Recht Dort s mehr als eine Möglichkeit, eine gizzard, um der Haut!
Nathan

Rhonda 21. April 2011 um 9:53 Uhr | Permalink

Wie kann ich liebe Muskelmagen, lassen Sie mich zählen. Nur ich ve nie meine eigene gereinigt. Das Video war groß, halten sie kommen.

Dan K 22. April 2011 um 11:40 Uhr | Permalink

Fantastische Qualität auf Ihrem Video! Gut gemacht!

Ich warte nur für einen längeren Video, das Sie tatsächlich zeigt das Kochen.

Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, den Sie im Feld zeigt die Wildjagd, dann das Fleisch prepping, dann kochen? Dies wäre genial zu sehen!

Amelia von Z Tasty Leben 22. April 2011 um 12:09 Uhr | Permalink

Hank: gut gemacht. Ich stimme mit anderen: die Qualität des Videos ist groß. Kann t für mehr Lehr-Videos von Ihnen warten.

Kim Graves 22. April 2011 um 4:33 Uhr | Permalink

Trim nur das Fleisch zu bekommen. So viele Menschen don t die die verschiedenen Teile des Fleisches verstehen. Chris Cosentino s vid über ein Rinderherz schlachten ist auch sehenswert. Siehe: http://www.offalgood.com/videos/how-to-butcher-a-beef-heart Danke, Hank. Das ist wirklich nützlich.

Stella 27. April 2011 um 06.24 Uhr | Permalink

Vielen Dank für das informative Video. Ich jage wilder Truthahn und ihre Mägen sind riesig! Wie andere, die ich gerettet auch die Innereien von meinem homegrown Hühner. (Woohoo. Es ist eine neue Revolution!) Ich werde aufhören, sie in die Suppe Topf werfen jetzt und einige Ihrer Rezepte versuchen.
Ich liebe diese Website. Wir essen Fleisch aus dem Feld und Futter für andere Leckereien aus der Natur und diese Seite inspiriert mich. Nichts sagt Zufriedenheit wie Sie Ihre eigene Nahrung von der Ernte bis Teller nehmen. Und es schön machen, ist eine Kunst.

Jeni 29. April 2011 um 3:06 Uhr | Permalink

Wow Hank, das ist eine mächtige große gizzard in der Hand. Können Sie mir sagen, was Vogel kam es aus ??

Jeni: Es s von einem Schneegans.

Ich könnte müssen einige Truthahn Kaumägen erhalten und Ihre Reinigungsmethode versuchen. Es würde die Möglichkeit der Verwendung des Fleisches in anderen Rezepten öffnen, wenn sie alle Fleisch waren. Wie kaufe ich normalerweise Hühnermagen und die Kanten verlassen und auf der Silberhaut mit ihnen für Schmoren (mit Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, und ein pikanter Würze) oder Braten.

Obwohl das gelbe Zeug (was man mit einer Schleifmaschine Platte genannt, glaube ich) etwas anderes. ich ve gehetzt und nicht inspiziert und entfernt diesen Teil im Laden gekauft / prepped Mägen und eine grausame Überraschung bekommen, als ich nahm einen Bissen. Reine Galle. Absolut ekelhaft. ich ve einige Kulturen tatsächlich trinken oder Geschmack ihr Essen mit Galle gehört, aber ich kann siehe es t. es s abscheulich.

  • [] 1. Trim und schälen Sie die Ente Gizzards. Hier ist, wie. []

    Sarah 6. Oktober 2011 um 2:40 Uhr | Permalink

    Das war ein tolles Video. Ich wollte jedoch hinzufügen, dass sie nicht kommen so sauber im Supermarkt. In der Tat, sie kommen mit all den Silberhaut und auch die Innenseite der Magenschleimhaut, die in der Tat viel härter als die outter Silberhaut ist. Ich habe nur getan, um eine Reihe von Reinigungsarbeiten und hatte gehofft, dass Sie das auch Abreinigung gezeigt hätte. Wie auch immer, das war ziemlich gut

    Eines Tages kochte ich die Mägen und didn t die graue Haut schälen. Ich reinigte es mit Wasser alles um das Innere zu spülen und ich es langsam für 4 Stunden gekocht. Die Mägen, wo göttliche aber die Brühe hatte einen bitteren Geschmack. Ist es sicher, die Brühe zu essen?
    Vielen Dank für Ihr Video.

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