Wie eine Ente in einem Slow Cooker zu kochen …

Wie eine Ente in einem Slow Cooker zu kochen …

Wie eine Ente in einem Slow Cooker zu kochen ...

Wie eine Ente in einem Slow Cooker zu kochen

Ente ist köstlich geröstet auf einem Gestell in einem Ofen, so dass das Fett, um den Geschmack, das Fleisch und dann in die Pfanne abtropfen lassen. Der Schlüssel zum Kochen ein Vogel in einem langsamen Kocher ist auch der Vogel über dem Fett zu erhöhen, die während der langen Kochprozess ansammeln. mit einem Drahtgestell oder ein Bett aus aromatischen Gemüse Verwendung löst das Problem und die langsame, sanfte Kochvorgang ergibt sich ein Vogel, der vielseitig und wirtschaftlich ist.

Was Sie brauchen

Slow Cooker Drahtzahnstangen- oder Aluminiumfolie oder 4 große Karotten und 2 Selleriestangen, oder 2 große Firma Äpfel oder Kartoffeln Defrosted oder frische ganze Ente Salz und Pfeffer Mull Zwei Zweige Rosmarin und / oder kleines Bündel von frischem Thymian Eine Torte, fest Apfel, Zitrone oder Orange Kleine geschält, geviertelt Zwiebel

Langsam gekochte Ente für eine Vielzahl von Gerichten

Entfernen Sie die Innereien aus dem Inneren der Ente und schneiden Sie die große Stücke von Fett aus, das um die Hohlraumöffnung sein kann, aber nicht wegwerfen, das Fett Entenfett ist köstlich, insbesondere für sauteing Kartoffeln. Legen Sie es auf der einen Seite in den Topf später hinzuzufügen.

Wischen Sie den Vogel mit einem Papiertuch, dann großzügig mit Salz und Pfeffer die Ente innen und außen. Legen Sie die Aromaten in der Ente Hohlraum eine Zitrone oder Orange oder Apfel in Viertel geschnitten werden, ein geviertelter kleine Zwiebel und frischem Rosmarin und / oder Thymian.

Erhitzen Sie eine beschichteten Pfanne und legen Sie die Entenbrust-Seite nach unten. Saute, bis die Ente Haut ist leicht gebräunt. Dies ist ein optionaler Schritt, das nicht den Geschmack der Ente beeinflussen, sondern verleiht dem Vogel ein bekanntes geröstetem Aussehen. Der Vogel kann auch am Ende des Kochprozesses in dem Ofen gebräunt werden. Wenn Sie nicht die Ente mit der Haut zu dienen planen, diesen Schritt überspringen.

Die Ente auf einem doppellagigen Stück Mull, groß genug, um zu wickeln lose um den Vogel. Dies wird dazu dienen, den Vogel zu helfen, heben Sie aus dem Kocher, ohne sie auseinander zu fallen, da langsam gekocht Ente den Knochen zu fallen tendiert.

Machen Sie eine Rack für die Ente in den Herd zur Ruhe auf. Einige Raclettgeräte kommen mit einem Gestell, wenn nicht, einen kleinen Draht Backgitter verwenden. Kugeln aus Aluminiumfolie kann auch verwendet werden, um den Vogel zu heben, sondern eine praktische Lösung, die Geschmack hinzufügt, ist große Stücke von Karotten, Zwiebeln und Sellerie am unteren Rand des Herdes oder große Stücke von Apfel oder Kartoffeln zu legen. Verstauen Sie das zugeschnittene Fett in mit dem Gemüse.

Legen Sie die Entenbrust-Seite nach oben in den Kocher. Prick die Brusthaut mit einer Gabel an mehreren Stellen zu ermöglichen, Fett zu entkommen. Koch auf Höhe für drei bis vier Stunden, oder niedrig für sechs bis sieben Stunden, bis die Innentemperatur der Brust ist 185 F. Wildente weniger fett und wird zum Kochen nicht so lange dauern.

Überprüfen Sie den Fettanteil auf halbem Weg durch das Kochen, und wenn das Fett über dem Boden der Ente, Schöpfkelle ist oder es abzuschöpfen einen Truthahn Baster verwenden. Bewahren Sie das Fett in den Kühlschrank stellen.

Entfernen Sie die Ente, wenn es gekocht wird, heben Sie ihn sorgfältig. Entfernen Sie den Mull und stellen Sie die Ente auf Papierhandtüchern auf einem Teller abtropfen lassen, oder legen Sie in 425 F Ofen für 15 Minuten in die Haut gestochen scharfe, dann abtropfen lassen auf Papierhandtüchern.

Carve die Ente in Bein oder Brustabschnitte und servieren. Geschnittenes Entefleisch können zu Salaten mit stechend Grüns wie Kresse, Rucola und Spinat hinzugefügt werden. Zerkleinerte Entenfleisch macht eine leckere Ergänzung zu Pasta-Sauce oder einer würzigen Taco Füllung. Versuchen Sie Ente Fajitas in Mais-Tortillas mit einer würzigen chipotle Geschmack Salsa, und speichern Sie die letzte Ente Stücke für gebratenem Reis.

Tipps

Entenfett ist reines Gold von Köchen betrachtet. Nachdem der Kocher abgekühlt ist, aber das Fett nicht festgelegt hat, gießen Sie sie durch ein Sieb geben in einer heatproof Schüssel und im Kühlschrank lagern. Das Fett wird auf der Spitze absetzen und eine reiche Gelee auf dem Boden sein trennen die beiden, um sicherzustellen, das Fett frei von verweilenden Bits von Gelee ist. Frieren Sie das Gelee und verwenden, um den Geschmack von Suppen und Soßen, und speichern Sie das Fett zum Braten von Kartoffeln oder Rösten von Gemüse.

Referenzen

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