Wie schwer ist es, eine Hochzeit zu machen …

Wie schwer ist es, eine Hochzeit zu machen …

Wie schwer ist es, eine Hochzeit zu machen ...

Wie schwer ist es, eine Hochzeitstorte zu machen?

Wenn es um die Herstellung einer Hochzeit kommt Kuchen, lassen die meisten Leute es zu den Profis.

aber in diesen bedrängten Zeiten, tun Paare alles, was sie können ein paar Cent zu sparen — auch wenn es bedeutet, dass sie in der Nacht vor ihrer Hochzeit bis zu den Ellbogen unter Vereisungs verbringen.

Zwei meiner engsten Freunde, Matt und Chris, habe vor kurzem verlobt und sind daran interessiert, auf einen Haushalt zu heiraten. Geschickt, jedoch haben sie vermieden, die Kunst der Rohrleitungen, indem er mich zu meistern haben, wenn ich schaffen ihren Kuchen ihnen die Ehre tun würde.

Nun, ich bin ein begeisterter Amateur-Bäcker, aber die Idee, eine Hochzeitstorte zu schaffen, erfüllt mich mit noch mehr Angst als eine hässliche Brautjungfer Kleid. So finde ich mich im Süden London Küche von preisgekrönten Hochzeitstorte Designer Rosalind Miller stehen, der mich, dass mit ein wenig Übung verspricht, kann ich eine Hochzeitstorte würdig erstellen Der Great British Bake Off .

"Die Leute machen oft ihre eigenen," Rosalind sagt, eine sprudelnde Ex-Grafikdesigner, der regelmäßig Hochzeitstorte Meister läuft. &# X201C; Es scheint einschüchternd, aber es&# X2019; s alles über die Praxis &# X2013; und Sie können es vor zu einer Woche bilden. Sie können sogar die Kuchen einfrieren und näher an der Zeit schmücken.&# X201D;

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Da macht eine Hochzeitstorte mehrere Tage in Anspruch nimmt (im Idealfall, Sie jede Stufe vollständig trocknen lassen), Rosalind hat freundlich getan die &# X201C; einfach&# X201D; Teil &# X2013; Ha &# X2013; den Kuchen zu machen und es mit einer Grundschicht aus Marzipan bedeckt, bevor ich ankomme. Sie räumt jedoch ein, gib mir eine Menge Tipps für diese erste Etappe der Hochzeitstorte Reise, einschließlich Backen des Kuchens bei nur 130C, so es doesn&# X2019; t in der Mitte zu viel steigen, und sorgfältig über Geschmack zu denken.

&# X201C; Nur sehr wenige Menschen in diesen Tagen einen Obstkuchen wollen,&# X201D; Sie sagt. &# X201C; Unsere beliebtesten Geschmack Himbeere Schwamm, aber wir haben auch eine Menge von Vanille. Die Leute wollen oft verschiedene Geschmacksrichtungen für verschiedene Ebenen, aber stellen Sie sicher, dass der beliebteste Geschmack ist die große Basisschicht, und don&# X2019; t zu viele haben. Es schafft eine Menge Arbeit für das Servicepersonal, wenn die Menschen zwischen Aromen zur Auswahl.&# X201D;

Heute bin ich den Aufbau eines Drei-Schichten-Vanille-Schwamm, aber wie viele Hochzeitstorten, die beiden oberen Etagen sind eigentlich &# X201C; Dummy&# X201D; Schichten aus Fondant-bedeckten Polystyren hergestellt. Bei einer Tasse Tee, Rosalind und ich plaudern darüber, wie am besten meine Schöpfung zu dekorieren. Rosalind ist bekannt für ihre schönen Zuckerblumen am besten bekannt, aber weil meine Freunde Männer sind, sind sie darauf bedacht, nicht etwas zu feminin zu haben. Wir einigen uns auf einem Regal aussehenden hellblauen Kuchen bedeckt mit Rokoko-goldenen Strudeln und Medaillons, die Rosalind auf kariertem Papier blitzschnell skizziert (sie hat eindeutig nicht die Jahre als Grafiker vergessen).

Meine erste Aufgabe ist es, die Fondant ausrollen oben auf den Kuchen zu platzieren. &# X201C; immer die Fondant gründlich kneten, und arbeiten schnell, weil es Risse, da sie der Luft ausgesetzt ist,&# X201D; Rosalind sagt mir. Obwohl meine unmittelbaren Instinkt die Arbeitsfläche mit Puderzucker zu ertrinken ist, das Sahnehäubchen Kleben zu verhindern, erfahre ich, dass etwas mehr als eine kleine Abstauben tatsächlich das Sahnehäubchen austrocknen und es zu verantworten hat zu knacken (etwas, was, warum so viele erklärt der meine früheren Kuchen Bemühungen gelandet suchen wrinklier als ein unzufriedener Mops).

Nebenwirkungen von Rissbildung, ist die große Gefahr mit Fondant Lufttaschen gefangen, aber Rosalind ist eine Frau, die auf einer Mission, diese Blasen zu platzen. Sie hält einen Stift versteckt in ihr Chef weißen, die sie alle Blasen zu durchdringen verwendet, während ich bilden&# X2019; m rollen, und sie besteht darauf, dass jeder Fleck der Basis Marzipan Mantel wird mit Wasser gekämmt, so dass das Fondant legt ordentlich. Wenn das Sahnehäubchen auf, verwenden wir smoothers die Fondant dicht an jeder Stufe zu drücken, zu schaffen, sehr geraden Seiten und scharfen Kanten &# X2013; eine saubere, zeitgemäßen Look.

Nachdem der Fondant getrocknet ist, wenden wir uns an die nächste Aufgabe, und die, die ich bin am meisten Angst vor &# X2013; Stapeln der Lagen. Aber Rosalind macht es einfach aussehen. Der entscheidende Teil der Ausrüstung ist Dübel, kleine Stäbchen aus Kunststoff, die Sie in jeder Schicht des Kuchens einzufügen. Vier von fünf dieser (plus einem großzügigen Klecks Royal Icing) wird die nächste Schicht zu unterstützen und verhindern, dass Ihr Kuchen vor dem Kollaps. ich kann&# X2019; t Hilfe, aber halten den Atem an, als wir die letzte Schicht auf Sandwich, aber das Endergebnis sieht definitiv robust genug, um auf jeden Fall eine Fahrt mit dem Taxi überleben &# X2013; und vielleicht sogar eine Kollision mit einem betrunkenen Hochzeitsgast.

Am meisten Spaß Teil des Tages ist die Dekoration. Um die eleganten Wirbel machen, Rosalind verwendet Silikonformen, die von Online-Händlern einfach gekauft werden. &# X201C; Sie können erhalten sehr komplizierte Effekte mit sehr wenig Aufwand, und Sie können sogar Ihre eigenen von den Dingen, wie ein schönes Schmuckstück mit Silikon-Kitt machen,&# X201D; erklärt sie, mir einen Kuchen zeigt sie mit kleinen handgemachten Vogel Formen verziert. Ich verbringe eine sehr entspannende Stunde -Modellierpaste drängen &# X2013; eine Art von Vereisung, die für die Herstellung von empfindlichen Dekorationen verwendet wird &# X2013; in und aus diesen Formen, die wir mit essbarem Klebstoff befestigen.

Nach einer kleinen Rohrleitungen, es&# X2019; s Zeit für den letzten Schliff &# X2013; Abtupfen Goldfarbe auf allen Dekorationen. Einige meiner Rohrleitungen ist entschieden wackelig, während der Lack mehr das Aussehen der Grundschule Kunstprojekt als Michelangelo hat, aber der Gesamteindruck ist eindrucksvoll königlich. &# X201C; Denken Sie immer daran gibt es eine Rückseite des Kuchens,&# X201D; Rosalind sagt mir beruhigend. &# X201C; Wenn Sie&# X2019; re in einem Abstand sehen, Sie haben gewonnen&# X2019; t Ankündigung kleine Fehler.&# X201D;

Erleichtert durch, wie überschaubar alles war, gehe ich nach Hause zuversichtlich, dass im nächsten Jahr rund um die Zeit rollt, werde ich eine Hochzeitstorte sausen sein. Das glückliche Paar besser, nur kein Geschenk zu erwarten.

Rosalinds Top-Tipps für eine Hochzeitstorte MAKING

Stellen Sie sicher, dass jedes Tier zwei Zoll breiter als die letzte ist, und dass die oberste Stufe ist nicht breiter als sechs Zoll, oder es wird klobig aussehen. Es&# X2019; s am besten, dass alle Ebenen haben die gleiche Höhe.

Verwenden Sie ein Mehl vermarktet als &# X201C; Kuchen&# X201D; oder &# X201C; Schwamm&# X201D; Mehl. Dieses Mehl hat einen niedrigeren Glutengehalt als normale Mehl und ein leichter, weicher Kuchen herzustellen.

Don&# X2019; t frischer Sahne verwenden &# X2013; es muss gekühlt werden, und gewann&# X2019; t letzten Stunden an einem heißen Empfang sitzt. Ein Schweizer Baiser butterf ist eine gute Alternative.

Wenn mit Royal Icing kochend, stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Arm zu unterstützen; dies wird die Rohrleitung ist wackelig stoppen.

Immer Rohr einige Tests auf ein Stück Backpapier, um die Konsistenz Ihrer Vereisung zu überprüfen ist richtig für die Rohrleitung Tipp, den Sie verwenden

Verwenden Sie immer Lebensmittelfarbe, die in Form von Pasten, nicht flüssig &# X2013; Sie brauchen nur ein paar Tropfen, und es mischt sich in viel besser, ohne dass die Vereisung zu beeinflussen&# X2019; s Konsistenz.

Don&# X2019; t auf Fondant knausern &# X2013; es&# X2019; s besser, mehr zu haben, als Sie den Kuchen abdecken müssen.

Es&# X2019; s fein Ihre Fondant und Marzipan Readymades zu kaufen &# X2013; wodurch es zeitaufwendig und schwierig, richtig zu machen.

Denken Sie über den Kuchen zu den Blumen passend, oder die Braut&# X2019; s Kleid.

Wenn Sie don&# X2019; t brauchen einen großen Kuchen, nur Attrappen verwenden für die oberen Etagen.

Rosalinds WEDDING CAKE REZEPTE

Schweizer Baiser butterf Rezept

ZUTATEN
3 große Freiland Eiweiß
250g Puderzucker
300g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
Prise Salz
1 TL Vanille-Extrakt

METHODE
Gießen Sie das Eiweiß in eine hitzebeständige Schüssel geben, den Zucker und Salz.

Setzen Sie die Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser und rühren, immer schön rühren, bis der Zucker löst sich vollständig, und die Temperatur liegt bei 160 F.

Nehmen Sie die Schüssel von der Hitze und wischen, bis sie in eine dicke Baiser verwandelt.

Fügen Sie die Vanille-Extrakt.

Hacken Sie die ungesalzene Butter in Stücke schneiden, fügen Sie sie in die Schüssel und Schneebesen — die Mischung flüssig gehen kann, halten Sie es mit voller Geschwindigkeit aufschlagen, bis kombiniert.

Reiche Obstkuchen Rezept

Dies ist das traditionelle Rezept für Hochzeitstorten verwendet. Wenn Pergamentpapier und Stanniol umwickelt gut in, kann der Kuchen für bis zu einem Jahr aufbewahrt werden, und es&# X2019; s üblich, die oberste Stufe des Hochzeitstorte zu halten für die Taufe des ersten Kindes oder dem ersten Hochzeitstag.

Machen Sie Ihre fruitcakes mindestens sechs Wochen im Voraus, so dass sie Zeit haben, um zu reifen. Eine reife Fruchtkuchen schneidet gut und doesn&# X2019; t bröckeln.

Um eine 20cm runden Kuchen machen

1 x 20cm x 7,5cm hohen runden Dose

575g Korinthen
225g Sultaninen
225g Rosinen
60g glace Kirschen
60g gemischte Schale
60ml Brandy (oder Cognac, Armagnac, Rum oder Sherry)
275g Mehl
½ TL Salz
½ TL frisch geriebene Muskatnuss
¾ TL Gewürzmischung
60g gehackte Mandeln oder andere Nüsse schmecken
275g weicher brauner Zucker
1 EL schwarze treacle
275g ungesalzene Butter
300g Ei (ca. 5 große Eier)
Zest von 1 Zitrone
Zest von 1 große orange

METHODE
Zwei Tage vor dem Backen, legen Sie die Frucht und Schale in eine große Schüssel geben und mit dem Brandy (oder einem anderen Alkohol). Lassen Sie für 48 Stunden einweichen.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 120 ° C auf einem Umluftofen oder 140 ° auf einer regelmäßigen Ofen (Gas Stufe 1).

Sift die trockenen Zutaten (Mehl, Salz und Gewürze) zusammen in einer großen Schüssel.

Sahne zusammen die weiche Butter und Zucker schaumig rühren (etwa fünf Minuten in einem Standmixer).

Fügen Sie die Eier ein zu einer Zeit, was Sache ist und zwischen jedem. Wenn die Mischung zu gerinnen beginnt, fügen Sie mit jedem Ei einen Teelöffel Mehl.

Falten Sie sich in die trockenen Zutaten (Mehl, Salz und Gewürze).

Fügen Sie den getränkten Obst und schälen, Nüsse, Sirup und Zitrone und Orangenschale.

Tipp: ein Metall-Löffel erhitzen in kochendem Wasser, bevor es mit dem treacle auszumessen. Die treacle wird leicht aus dem Löffel gleiten.

Gießen Sie die Mischung in eine ausgekleidete Kuchenform. Wickeln Sie die Außenseite der Dose mit braunem Papier und Krawatte. Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit einer Doppelschicht aus Pergamentpapier mit einem kleinen Loch ausgeschnitten von der Mitte.

Backen, bis gekocht (ca. 4 Stunden für eine 20 cm Kuchen, 3 Stunden für einen 15 cm Kuchen oder 5 ½ Stunden für einen 25cm Kuchen).

Vanille Schwamm Rezept

Um eine 20cm runden Kuchen machen

2 x 20 cm x 7,5 cm hoch, runde Dosen

480g ungesalzene Butter
540g Puderzucker
480g Eier (ca. 8 große Eier)
480g Selbstzucht Kuchenmehl
1 TL Vanille-Extrakt
60ml Milch

METHODE
Heizen Sie Ihren Backofen auf 130 ° C auf einem Umluftofen oder 150 ° auf einer regelmäßigen Ofen (Gas Stufe 2).

Sahne zusammen die weiche Butter und Puderzucker, bis es&# X2019; s leicht und flauschig (das dauert etwa fünf Minuten in einem Standmixer).

Mehl in einer separaten Schüssel.

Fügen Sie die Eier ein zu einer Zeit, was Sache ist und zwischen jedem. Wenn die Mischung zu gerinnen beginnt, fügen Sie mit jedem Ei einen Teelöffel Mehl.

Fügen Sie die Vanille-Extrakt und schlagen für 20 Sekunden mehr.

Falten in 1/3 des Mehls

Falten Sie in ½ der Milch

Falten in 1/3 des Mehls

Falten Sie in ½ der Milch

Falten Sie die letzten 1/3 des Mehls in.

Gießen Sie die Mischung in die zwei gefütterte 20cm Kuchenformen und backen, bis gekocht (ca. 1 Stunde 20 Minuten).

Royal Icing (für zwischen den Ebenen und für Rohrleitungen)

ZUTATEN
1 x Eiweiß
250 Gramm Puderzucker
1/4 Teelöffel Zitronensaft

METHODE
Schlagen Sie gut, bis das Sahnehäubchen weiß und glänzend macht. (Ca. 3 Minuten auf einer langsamen Geschwindigkeit in einem Mischer)

Für Vereisung kochend, schlagen in mehr Zitronensaft, einen Tropfen zu einer Zeit, bis sie die Konsistenz von Sahne erreicht.

Rosalind Miller&# X2019; s Kuchen Meister kann über ihre Website gebucht werden, rosalindmillercakes.com. Ihr Buch Hochzeit Kuchen wird von Cicada veröffentlicht, £ 24.95

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